一般情况下，人们在不吃饭只喝水的情况下，大约可以存活7天左右。但是，这个时间会因个体差异、身体状况、环境条件等因素而有所不同。
在饥饿状态下，人体会首先消耗肝糖原，然后是肌肉中的糖原，接着是脂肪组织中的脂肪。当脂肪被消耗殆尽后，身体就会开始分解蛋白质来提供能量。蛋白质的分解会导致身体组织的损伤和功能障碍，严重时可能危及生命。
此外，不吃饭只喝水还会导致身体出现一系列问题，如脱水、电解质失衡、免疫力下降、器官功能受损等。这些问题会进一步加重身体的负担，缩短生存时间。
对于特殊人群，如患有某些疾病、身体虚弱或老年人，他们的耐受力可能会更低，存活时间也会相应缩短。
因此，不吃饭只喝水并不是一种健康或可持续的生存方式。为了保持身体健康，我们应该遵循均衡饮食的原则，摄入足够的营养物质和水分。
同时，如果您有任何健康问题或特殊需求，请咨询医生或专业的医疗机构，以获取个性化的建议和指导。他们可以根据您的具体情况，提供更准确和专业的信息。