红薯和牛奶可以一起吃，但需适量。
红薯和牛奶都是营养丰富的食物，红薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸，乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收。此外，牛奶中还含有大量的钙，且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
红薯和牛奶一起吃可以为人体补充更全面的营养，但需注意以下几点：
1.红薯和牛奶都属于产气食物，一起吃太多可能会导致腹胀、腹痛、排气等不适症状。
2.红薯中含有大量的淀粉，在体内消化过程中会产生一定量的果酸，而牛奶中的蛋白质遇到果酸后容易发生沉淀，不易于消化吸收，因此两者不宜同食过多。
3.红薯和牛奶都含有一定的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，因此糖尿病患者应尽量少吃或不吃。
4.红薯在胃内会产生酸，与牛奶中的钙结合后会形成不溶性钙盐，影响钙的吸收，因此最好不要在空腹的情况下将红薯和牛奶同食。
总之，红薯和牛奶可以一起吃，但要注意适量，同时避免空腹食用。