一天只吃一碗米线是否会胖，取决于多个因素，包括米线的种类、配料、摄入量以及个人的整体饮食和生活方式。
一般来说，米线是一种主要由米粉制成的食物，通常相对较低热量。然而，米线的配料，如肉类、油脂、酱料等，可能会增加热量和脂肪含量。此外，如果在米线中添加了大量的高热量配料，如油炸食品、肉类腊肠或奶酪等，那么摄入的总热量可能会相对较高。
另外，个人的总体摄入量也是关键因素。即使米线本身相对较低热量，但如果一天只吃一碗米线，而其他食物的摄入量也很少，身体可能会进入饥饿状态，导致新陈代谢减缓，从而增加脂肪储存的风险。
此外，饮食习惯和生活方式也对体重产生影响。如果除了米线之外，还摄入了高糖、高脂肪和高盐的食物，或者缺乏身体活动，那么即使只吃一碗米线，也可能会导致体重增加。
对于想要控制体重的人来说，建议采取均衡的饮食和健康的生活方式。这包括适量摄入各种食物，包括谷类、蔬菜、水果、蛋白质和健康脂肪。同时，保持适当的饮食多样性，避免过度依赖某一种食物。
此外，增加身体活动，如适度的运动和日常活动，有助于消耗卡路里并维持身体健康。定期监测体重，并根据需要进行适当的调整，以确保身体健康和理想的体重。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人或有特定健康需求的人，饮食需求可能会有所不同。在这些情况下，最好咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。
总的来说，一天只吃一碗米线本身不一定会导致体重增加，但要综合考虑其他饮食因素和个人情况。保持均衡的饮食和健康的生活方式是维持身体健康和理想体重的关键。如果对体重或饮食有特定的关注或问题，建议咨询专业的医疗健康专家。