晚上十一点多喝水一般不会长胖，但可能会导致身体水肿。
长胖的主要原因是摄入的热量超过了身体的消耗，导致多余的热量被储存为脂肪。而水是没有热量的，所以多喝水本身并不会直接导致长胖。
然而，晚上十一点后大量喝水可能会增加肾脏的负担，因为肾脏需要在夜间过滤和排出多余的水分。此外，大量饮水可能会导致频繁起夜，影响睡眠质量。
对于一些容易水肿的人来说，晚上喝水可能会导致第二天早上脸部或身体肿胀。这是因为水分在体内分布不均匀，导致局部水肿。
为了保持健康的体重，建议在日常生活中保持适当的水分摄入，避免过度饮水或过度限制水分。以下是一些建议：
白天适量饮水：保持身体水分平衡，有助于维持身体的正常功能。
避免过度口渴时才饮水：及时补充水分，而不是等到口渴时才大量饮水。
注意饮食：控制热量摄入，保持均衡的饮食，多吃蔬菜、水果和富含蛋白质的食物。
适度运动：增加身体的能量消耗，有助于维持健康的体重。
需要注意的是，每个人的身体状况和水分需求都有所不同。如果你有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。
此外，对于儿童、孕妇、哺乳期妇女和患有某些疾病的人群，水分摄入的需求和注意事项可能会有所不同。在这些情况下，最好遵循医生或专业人士的指导。
总之，晚上十一点多喝水一般不会直接导致长胖，但可能会对身体产生一些影响。保持适当的水分摄入和健康的生活方式对于整体健康更为重要。