晚上十一点多喝酸奶是否会胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况，以及酸奶的种类和摄入量。
一般来说，酸奶是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙和益生菌等营养成分。然而，酸奶也含有一定的糖分和热量。如果在晚上十一点多喝了大量的酸奶，并且当天的总热量摄入超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。
此外，酸奶的种类也会影响其对体重的影响。一些低糖、低脂的酸奶可能相对较低热量，而一些添加了大量糖分和脂肪的酸奶则可能含有较高的热量。
为了保持健康的体重，建议在晚上控制食物的摄入量，并尽量避免在睡前吃太多东西。如果您担心晚上喝酸奶会导致体重增加，可以考虑以下几点：
1.选择低糖、低脂的酸奶，并注意查看食品标签上的营养成分表。
2.控制酸奶的摄入量，避免过度饮用。
3.将酸奶作为一种健康的零食，而不是晚餐的替代品。
4.结合适当的运动和健康的饮食习惯，以帮助控制体重。
最重要的是，保持均衡的饮食和适度的运动是维持健康体重的关键。如果您对自己的体重或健康有任何疑虑，建议咨询医生或专业的营养师的建议。