肠胃炎是否严重，需要根据具体情况来判断。一般来说，肠胃炎可以分为急性和慢性两种类型。
急性肠胃炎通常由细菌、病毒或其他病原体感染引起，症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。如果症状较轻，患者可以通过休息、饮食调整等方法自行缓解。但是，如果症状严重，如出现高热、脱水、电解质紊乱等，就需要及时就医治疗，否则可能会危及生命。
慢性肠胃炎则是指病程较长、反复发作的肠胃炎，常见的病因包括饮食不规律、压力过大、肠道菌群失调等。慢性肠胃炎的症状可能不如急性肠胃炎那么明显，但如果不加以治疗，也可能会逐渐加重，影响生活质量。
对于肠胃炎的治疗，一般包括以下措施：
1.调整饮食：在肠胃炎发作期间，应避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及难以消化的食物，如油炸食品、坚果等。可以选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条、鸡肉等。
2.补充水分和电解质：如果出现呕吐、腹泻等症状，会导致身体大量失水和电解质紊乱。因此，需要及时补充水分和电解质，可以口服补液盐或饮用适量的果汁、盐水等。
3.药物治疗：根据症状的严重程度，可以使用一些药物来缓解症状，如抗酸药、胃黏膜保护剂、止泻药等。但是，药物的使用应在医生的指导下进行，避免滥用药物。
4.治疗病因：如果肠胃炎是由细菌、病毒等感染引起的，需要使用相应的抗生素或抗病毒药物进行治疗。如果是由于饮食不规律、压力过大等原因引起的，需要调整生活方式，改善饮食习惯，缓解压力等。
总之，肠胃炎的严重程度因人而异，需要根据具体情况进行判断和治疗。如果症状较轻，可以通过调整饮食、补充水分和电解质等方法自行缓解。如果症状严重或持续时间较长，应及时就医，以便得到及时有效的治疗。同时，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，保持良好的生活习惯，有助于预防肠胃炎的发生。