头发长长变黄了可能是缺乏以下营养：
1.蛋白质：头发的主要成分是角蛋白，它是一种蛋白质。如果身体缺乏蛋白质，头发的生长速度会变慢，而且容易断裂、分叉，颜色也会变黄。
2.维生素：
维生素B12：缺乏维生素B12可能导致贫血，从而影响头发的健康。
维生素D：维生素D对于头发的生长和健康也很重要。
维生素E：维生素E是一种抗氧化剂，可以保护头发免受自由基的伤害。
3.矿物质：
锌：缺锌可能导致头发变薄、干燥、易断，颜色也会变黄。
铜：铜是合成黑色素所必需的元素，缺乏铜会导致头发变白。
铁：缺铁性贫血可能使头发变得干燥、脆弱，颜色也会变淡。
此外，以下因素也可能导致头发变黄：
1.遗传因素：有些人天生的头发颜色就比较浅，容易变黄。
2.过度染发、烫发：频繁使用化学药剂会损伤头发，导致头发变黄、干枯。
3.营养不良：长期饮食不均衡，缺乏某些营养物质，也会影响头发的健康。
4.疾病：某些疾病，如甲状腺功能减退、白化病等，可能导致头发变黄。
5.压力：长期的压力和焦虑可能影响身体的正常代谢，导致头发变黄。
针对头发变黄的问题，可以采取以下措施：
1.保持均衡的饮食，摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、豆类、坚果、蔬菜和水果等。
2.避免过度染发、烫发，尽量减少使用化学药剂。
3.保持头发清洁，定期使用护发素，避免使用过热的水洗头。
4.缓解压力，保持良好的生活习惯。
5.如果头发变黄的问题严重或持续不愈，建议咨询医生或皮肤科医生，进行进一步的检查和治疗。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等，缺乏营养可能对头发健康产生更大的影响。因此，这些人群更应该注意保持均衡的饮食，摄入足够的营养物质。如果有任何健康问题，应及时咨询医生的建议。