三天只喝水不进食，一般可减轻体重3至7斤，但这只是一个估计值，具体数值因人而异。
人在饥饿状态下，身体会首先消耗碳水化合物来提供能量，接着是蛋白质，最后才是脂肪。当身体进入饥饿状态时，会将肝糖原分解为葡萄糖并释放到血液中，以维持血糖水平的稳定。这个过程大约可以持续12至24小时，之后身体就会开始分解肌肉中的蛋白质来获取能量。而蛋白质是身体的重要组成部分，包括肌肉、皮肤、头发等，长期缺乏蛋白质会导致身体功能下降、免疫力减弱等问题。当身体中的蛋白质被消耗殆尽时，才会开始消耗脂肪来提供能量。但脂肪的分解需要一定的时间和条件，而且脂肪的分解产物是酮体，过多的酮体在体内积累可能会导致酮症酸中毒等健康问题。因此，三天不吃饭只喝水并不是一种健康的减肥方法，这种极端的节食方式可能会导致营养不良、代谢紊乱、免疫力下降等问题，甚至会危及生命。
总之，减肥是一个长期的过程，需要通过合理的饮食和适量的运动来实现。如果你想减肥，建议你咨询专业的营养师或医生，制定适合自己的减肥计划。