海参适合以下人群食用：
1.易疲劳者：海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆力也有重要功效。
2.免疫力低下者：海参中的海参素能抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移，能提高机体的免疫功能，增强抵抗疾病的能力。
3.脑力劳动者：海参中的牛磺酸、赖氨酸等在营养大脑中枢神经方面起着重要作用，所以食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。
4.亚健康人群：海参中的酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。经常食用海参，能使气血畅通，肤色红润、睡眠好、精神饱满、体力充沛。