脑出血术后的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
一、忌高脂肪、高热量食物
(一)忌动物脂肪
(二)忌高热能食物
二、忌高盐食物
(一)忌腌制食物
(二)忌含钠高的食物
三、忌浓茶、浓咖啡
四、忌辛辣刺激性食物
五、忌饮酒
脑出血术后的饮食调整非常重要，合理的饮食有助于患者的康复。在饮食方面，应遵循低脂、低盐、低糖、高维生素、高蛋白质的原则，多吃新鲜的蔬菜和水果，适量摄入优质蛋白质，如鱼类、瘦肉、豆类等。同时，要注意饮食的清淡易消化，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。此外，还应避免饮酒和吸烟，保持良好的生活习惯。
总之，脑出血术后的饮食禁忌需要引起患者和家属的高度重视，合理调整饮食，有助于患者的康复。如果患者有特殊的饮食需求或疑问，建议咨询医生或营养师，以便制定个性化的饮食方案。