脑出血术后的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.控制盐分摄入：脑出血患者术后应避免食用过咸的食物，如咸鱼、咸菜等，以防止血压升高。每天的盐分摄入量应控制在6克以下。
2.限制脂肪摄入：应减少食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、蟹黄等，以防止血液黏稠度增加，影响血液循环。
3.控制总热量：脑出血患者术后需要控制总热量的摄入，避免体重过重，以防止肥胖加重心脑血管负担。
4.增加膳食纤维摄入：多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全麦面包等，有助于促进肠道蠕动，减少便秘的发生。
5.戒烟限酒：吸烟和饮酒会增加脑出血的风险，患者应戒烟限酒。
6.避免刺激性食物：避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末等，以免刺激胃肠道，影响消化功能。
7.控制血糖：糖尿病患者应控制血糖水平，避免血糖过高或过低，以免影响脑出血的康复。
8.合理搭配饮食：饮食应多样化，合理搭配，保证营养均衡。可以多吃一些富含蛋白质、维生素、矿物质的食物，如鱼类、蛋类、奶类、豆类、谷类、蔬菜、水果等。
总之，脑出血术后的饮食禁忌需要患者和家属严格遵守，以促进患者的康复。同时，患者应根据自身情况，在医生的指导下制定合理的饮食计划。