高血压脑出血术后的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.控制盐的摄入：高血压脑出血术后患者需要限制盐的摄入量，以避免血压升高。建议每天的盐摄入量控制在6克以下。
2.减少脂肪的摄入：患者应减少脂肪的摄入，尤其是动物脂肪。可以选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、植物油等。
3.控制糖分的摄入：高血压脑出血术后患者应控制糖分的摄入，避免血糖升高。建议减少甜食、饮料等高糖食物的摄入。
4.戒烟限酒：吸烟和饮酒会增加高血压脑出血的风险，因此患者应戒烟限酒。
5.避免刺激性食物：患者应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、芥末等，以免刺激胃肠道，导致血压升高。
6.避免过饱：患者应避免过饱，以免影响血压和心脏功能。建议少量多餐，避免暴饮暴食。
7.注意饮食卫生：患者应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以免引起胃肠道感染，导致血压波动。
总之，高血压脑出血术后患者的饮食需要特别注意，应遵循低盐、低脂、低糖、戒烟限酒等原则，同时注意饮食卫生，保持良好的饮食习惯。如果有任何饮食方面的疑问，建议咨询医生或营养师的意见。