手脚发黄可能是以下原因引起：
1.胡萝卜素血症：过多食用胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，可导致血液中胡萝卜素含量增加，从而出现手脚发黄。这种情况通常在停止食用后逐渐消退，不需要特殊治疗。
2.肝胆疾病：如肝炎、胆囊炎、胆结石等，可能影响胆红素的代谢，导致胆红素在体内堆积，引起皮肤和黏膜发黄，包括手脚。此外，还可能伴有乏力、食欲不振、恶心、呕吐等症状。需要进行肝功能、腹部超声等检查，以明确诊断，并采取相应的治疗措施。
3.溶血性疾病：某些溶血性疾病，如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，可能导致红细胞破坏过多，胆红素生成增加，从而引起黄疸，包括手脚发黄。可能还会伴有贫血、黄疸、脾大等症状。需要进行相关检查，如血常规、自身抗体检测等，以明确诊断，并进行针对性治疗。
4.其他原因：营养不良、长期服用某些药物（如四环素类药物）等也可能导致手脚发黄。
如果手脚发黄持续不缓解或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行相关检查，以明确原因，并采取相应的治疗措施。同时，应注意饮食均衡，避免过量食用富含胡萝卜素的食物，避免滥用药物。