一、芝麻的作用与功效
（一）营养方面的作用与功效
1.提供能量：芝麻富含脂肪，每100克芝麻中脂肪含量约为40克左右，脂肪是重要的供能物质，1克脂肪在体内氧化可产生约37.6千焦的能量，能为人体日常活动、工作等提供能量支持，尤其对于从事体力劳动的人群，可补充因消耗而流失的能量。
2.补充蛋白质：芝麻含有丰富的蛋白质，含量约20%左右，蛋白质是构成人体细胞、组织的基本成分，对于维持机体正常的生长、修复和免疫功能等具有重要意义，例如对于儿童的生长发育，蛋白质是细胞增殖、组织器官构建的关键原料。
3.提供多种维生素：芝麻中含有维生素E等多种维生素，维生素E是一种抗氧化剂，具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损伤，对于各个年龄段的人群都有益处，尤其对于中老年人，可延缓细胞衰老；同时芝麻中的B族维生素对于能量代谢等生理过程起着重要作用，比如维生素B1参与碳水化合物的代谢，维持神经、消化等系统的正常功能。
4.提供矿物质：芝麻富含钙、铁等矿物质，每100克芝麻中钙含量可达780毫克左右，对于儿童骨骼的生长发育至关重要，有助于预防儿童佝偻病等；铁含量约22.7毫克/100克，对于预防缺铁性贫血有帮助，尤其是女性在生理期、孕期等特殊时期，以及儿童生长发育阶段，铁的补充可保证正常的造血功能，维持血红蛋白的正常水平。
（二）对不同系统的功效
1.对心血管系统的功效：芝麻中的不饱和脂肪酸等成分有助于调节血脂，其中亚油酸等不饱和脂肪酸可降低血液中胆固醇、甘油三酯的水平，从而有助于预防动脉粥样硬化，降低心血管疾病的发生风险，对于有心血管疾病家族史或本身存在血脂异常风险的人群，适当摄入芝麻有助于维护心血管健康；同时芝麻中的维生素E等成分也有助于保护血管内皮细胞，减少血管损伤。
2.对消化系统的功效：芝麻中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，对于各个年龄段的人群都适用，尤其是老年人肠道蠕动功能相对较弱，容易出现便秘问题，适当食用芝麻可改善肠道功能；而且膳食纤维还能促进肠道有益菌的生长，维护肠道微生态平衡，对于维持消化系统的正常功能具有重要意义。
二、芝麻的禁忌
（一）人群禁忌
1.腹泻人群：芝麻含有一定量的油脂，对于本身就有腹泻症状的人群，食用芝麻可能会加重肠道蠕动，导致腹泻症状进一步加重，因为油脂的刺激会促进肠道内容物的排出，所以腹泻患者应避免食用芝麻。
2.高脂血症患者：虽然芝麻中的不饱和脂肪酸对心血管有一定益处，但芝麻本身脂肪含量较高，每100克芝麻脂肪含量约40克，对于高脂血症患者，过多摄入芝麻会使血脂进一步升高，不利于病情的控制，这类患者需要控制芝麻的摄入量，建议在医生或营养师的指导下合理安排饮食中芝麻的食用量。
3.过敏人群：部分人群可能对芝麻过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等症状，对于明确对芝麻过敏的人群，应绝对避免食用芝麻及其相关制品，以防止发生严重的过敏反应，甚至危及生命。
（二）食用量禁忌
芝麻虽然营养丰富，但也不宜过量食用，因为其脂肪含量较高，过量食用容易导致能量摄入过剩，进而引起体重增加，对于儿童来说，过量食用芝麻可能会影响正常的饮食均衡，导致其他营养物质摄入不足，影响生长发育；对于成年人，过量食用可能会增加肥胖、心血管疾病等的发生风险，一般建议每天食用芝麻的量控制在10-15克左右较为适宜。