一、芝麻的功效与作用
（一）营养价值方面
芝麻富含多种营养成分，例如脂肪、蛋白质、糖类、维生素（如维生素E等）以及钙、磷、铁等矿物质。其中，脂肪含量约占芝麻的45%-63%，多为不饱和脂肪酸，如亚油酸等，这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益，研究表明，适量摄入富含不饱和脂肪酸的食物可减少动脉粥样硬化的发生风险。蛋白质含量一般在20%左右，是优质蛋白质的来源之一，能够为人体提供必要的氨基酸，参与身体多种组织的构建和修复。
（二）对心血管系统的益处
1.降低胆固醇：芝麻中的不饱和脂肪酸可调节脂质代谢，抑制肠道对胆固醇的吸收，进而降低血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平，同时可能升高高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）的水平，从而维护心血管的正常功能。例如，有研究通过对人群进行长期的膳食调查和血脂监测发现，经常食用芝麻等富含不饱和脂肪酸食物的人群，其心血管疾病的发病风险相对较低。
2.保护血管内皮：芝麻中的维生素E等抗氧化物质具有抗氧化作用，能够减轻氧化应激对血管内皮细胞的损伤，保持血管内皮的完整性和正常功能，有助于防止血管硬化等病变的发生。
（三）对神经系统的作用
芝麻中的维生素B族等营养成分对神经系统有一定的维护作用。维生素B1参与神经系统的能量代谢，维生素B6等对神经递质的合成和代谢有影响，有助于维持神经系统的正常生理功能，对于缓解神经紧张等有一定帮助。比如，缺乏B族维生素可能会导致神经系统功能紊乱，出现烦躁、失眠等症状，而充足的B族维生素摄入则有助于预防这些情况的发生。
（四）对皮肤的好处
维生素E具有抗氧化作用，能够对抗自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤保持光滑、有弹性。此外，芝麻中的一些营养成分还可以通过调节身体的代谢等过程，从内而外地改善皮肤状态。例如，维生素E能够减少紫外线对皮肤的伤害，对于预防皮肤晒伤和光老化有一定作用。
二、芝麻的禁忌
（一）过敏人群禁忌
部分人可能对芝麻过敏，过敏体质者食用芝麻后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹，甚至呼吸困难等过敏反应。对于有明确芝麻过敏史的人群，应绝对避免食用芝麻及其相关制品。在购买食品时，要仔细查看食品成分表，避免摄入含有芝麻的食物。
（二）腹泻人群禁忌
芝麻含有一定量的油脂，对于本身就有腹泻症状的人群，食用芝麻可能会加重肠道的消化负担，导致腹泻症状进一步加重。因为油脂可能会刺激肠道蠕动加快，不利于肠道炎症的修复等。所以，腹泻患者应避免食用芝麻。
（三）肥胖人群需适量食用
芝麻虽然营养丰富，但脂肪含量较高，每100克芝麻的热量较高。对于肥胖人群来说，如果过量食用芝麻，会导致热量摄入过多，不利于体重的控制。肥胖人群可以适量食用芝麻，但要注意控制食用量，可选择在合理安排饮食热量的情况下，少量食用以获取其部分营养成分，同时避免因过量摄入导致体重增加。
（四）特殊人群注意事项
1.婴幼儿：由于婴幼儿消化系统发育尚未完全成熟，芝麻颗粒较小且含有一定量的油脂，食用后可能不易消化，容易引起消化不良等问题。所以，一般不建议给婴幼儿直接食用整粒的芝麻，如需给婴幼儿补充芝麻相关营养，可选择经过加工处理（如研磨成细腻的芝麻糊等）且适量添加的食品，但也应谨慎，遵循少量添加并观察婴幼儿反应的原则。
2.老年人：老年人的消化功能有所减退，食用芝麻时要注意适量。如果老年人本身有胃肠道疾病等，更要控制芝麻的摄入量，以免加重胃肠道负担。例如，患有慢性胃炎、胃溃疡等疾病的老年人，过多食用芝麻可能会刺激胃酸分泌，导致胃部不适等症状。