一般情况下，晚饭适量吃面条不会长胖，但这也与个人的整体饮食和身体状况有关。
面条是一种常见的主食，主要成分是碳水化合物。相比其他食物，面条的热量相对较低。然而，如果在面条中加入过多的高热量配料，如油脂、酱料、肉类等，或者在晚餐时过量食用面条，就可能导致热量摄入超标，从而增加体重。
此外，长胖还与个人的总体热量摄入和消耗有关。如果一个人在一天中摄入的总热量超过了身体的消耗，即使只吃面条也可能会导致体重增加。因此，保持均衡的饮食和适度的运动对于控制体重非常重要。
对于需要控制体重或有特殊饮食需求的人群，如糖尿病患者，在选择面条时应注意以下几点：
选择合适的面条：可以选择全麦面条、蔬菜面条等富含膳食纤维的面条，这些面条消化吸收相对较慢，有助于提供饱腹感，减少食欲。
控制面条的摄入量：即使是健康的面条，也应注意适量食用。可以根据个人的身体状况和活动量，合理安排每餐的面条摄入量。
搭配其他食物：在吃面条时，可以搭配蔬菜、豆类、蛋白质食物等，以保证营养均衡。
注意饮食的时间和频率：避免晚餐过晚或过量进食，尽量保持规律的饮食习惯。
需要注意的是，每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也会有所差异。如果你对自己的体重或饮食有特定的关注或疑问，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。他们可以根据你的具体情况，提供更准确和适合的饮食指导。