晚饭吃面条是否会发胖，取决于多个因素，不能一概而论。以下是一些需要考虑的点：
1.面条的类型
全麦面条：相较于普通面条，全麦面条富含更多的纤维，消化吸收相对较慢，能提供更持久的饱腹感，减少食欲和摄入的总热量，有助于控制体重。
白面面条：由精细白面制成，消化吸收较快，可能会导致血糖快速上升，进而刺激胰岛素分泌，将多余的糖分转化为脂肪储存起来。
2.面条的配料
搭配蔬菜、豆类、蛋白质等富含营养的配料，可以增加饱腹感，减少对面条的摄入量。
加入高热量的酱料、肉类或油脂，会增加面条的热量，增加发胖的风险。
3.总体热量摄入
发胖不仅仅取决于某一顿饭，还与一天中摄入的总热量有关。如果晚饭吃了面条，但其他餐次的热量摄入也过高，仍然可能导致体重增加。
保持均衡的饮食，控制总体热量摄入，并结合适量的运动，是维持健康体重的关键。
4.个人身体状况和代谢率
每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的处理和热量消耗也有所差异。
有些人可能更容易发胖，而对于其他人来说，即使吃了面条也能较好地控制体重。
综上所述，晚饭吃面条本身并不会直接导致发胖，但要注意选择合适的面条类型和配料，并结合整体的饮食和生活方式。如果担心发胖，可以适量控制面条的摄入量，并搭配其他营养均衡的食物。此外，保持适度的运动和健康的生活习惯对于维持理想体重也是至关重要的。
如果你对体重管理有特定的需求或疑虑，建议咨询专业的营养师或医生，他们可以根据你的个人情况提供更具体的建议。