根据缺乏维生素的不同症状，回答如下：
1.维生素A缺乏：夜盲症、干眼症、皮肤干燥。维生素A是一种脂溶性维生素，在人体中具有多种重要功能，包括维持正常视力、促进生长发育、维持免疫系统健康等。如果人体缺乏维生素A，会导致一系列健康问题。
强相关信息补充：维生素A主要存在于动物性食物中，如动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等，以及深色蔬菜和水果中，如胡萝卜、南瓜、芒果等。
2.维生素B1缺乏：脚气病、神经炎、食欲不振。维生素B1又称硫胺素，是一种水溶性维生素，在人体中参与能量代谢和神经系统功能等多种生理过程。如果人体缺乏维生素B1，会导致一系列健康问题。
强相关信息补充：维生素B1主要存在于全谷物、豆类、瘦肉、动物内脏等食物中。此外，维生素B1在烹饪过程中容易损失，因此烹饪时应注意控制时间和温度。
3.维生素B2缺乏：口角炎、唇炎、阴囊炎。维生素B2又称核黄素，是一种水溶性维生素，在人体中参与能量代谢、蛋白质合成和抗氧化等多种生理过程。如果人体缺乏维生素B2，会导致一系列健康问题。
强相关信息补充：维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中。此外，维生素B2对光敏感，因此储存时应注意避光。
4.维生素B12缺乏：巨幼细胞贫血、神经系统损害。维生素B12是一种水溶性维生素，在人体中参与DNA合成、红细胞生成和神经系统功能等多种生理过程。如果人体缺乏维生素B12，会导致一系列健康问题。
强相关信息补充：维生素B12主要存在于动物肝脏、肉类、蛋类、乳制品等食物中。此外，维生素B12只能被回肠末端吸收，因此吸收不良或肠道疾病患者容易缺乏维生素B12。
5.维生素C缺乏：坏血病、抵抗力下降。维生素C是一种水溶性维生素，在人体中具有多种重要功能，包括抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力等。如果人体缺乏维生素C，会导致一系列健康问题。
强相关信息补充：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，如辣椒、菠菜、酸枣、猕猴桃等。此外，维生素C容易被氧化，因此储存时应注意避光和避氧。
6.维生素D缺乏：佝偻病、骨质疏松。维生素D是一种脂溶性维生素，在人体中具有多种重要功能，包括促进钙吸收、维持骨骼健康等。如果人体缺乏维生素D，会导致一系列健康问题。
强相关信息补充：维生素D主要存在于鱼肝油、蛋黄、乳制品等食物中，此外，人体皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线的作用下可以转化为维生素D3，因此适当晒太阳也可以补充维生素D。
7.维生素E缺乏：溶血性贫血、神经系统病变。维生素E是一种脂溶性维生素，在人体中具有多种重要功能，包括抗氧化、保护细胞膜、调节免疫功能等。如果人体缺乏维生素E，会导致一系列健康问题。
强相关信息补充：维生素E主要存在于植物油、坚果、种子等食物中。此外，维生素E容易被氧化，因此储存时应注意避光和避氧。
总之，维生素是人体必需的营养物质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。如果人体缺乏某种维生素，会导致一系列健康问题。因此，我们应该保持均衡的饮食，摄入足够的各种维生素，以维持身体健康。对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、老年人、患有某些疾病的人群等，可能需要额外补充维生素。在补充维生素之前，最好咨询医生或营养师的建议，以确保补充的安全性和有效性。