各种维生素缺乏的症状如下：
1.维生素A缺乏：
夜盲症：在夜间或暗光环境下视力不佳。
干燥、脱屑：皮肤干燥，可能出现脱屑。
眼部症状：眼睛干涩、疲劳、畏光。
2.维生素B1缺乏：
脚气病：主要影响脚部，出现麻木、疼痛、无力等症状。
消化不良：食欲不振、恶心、呕吐等。
3.维生素B2缺乏：
口角炎：口角出现裂口、红肿、疼痛。
唇炎：嘴唇干燥、裂口。
皮肤炎症：皮肤出现红斑、脱屑。
4.维生素B3缺乏：
癞皮病：皮肤出现对称性皮炎，伴有腹泻、痴呆等症状。
5.维生素B6缺乏：
贫血：由于影响血红素合成，可能导致贫血。
神经系统症状：出现情绪不稳定、易激动、失眠等症状。
6.维生素B12缺乏：
巨幼细胞贫血：红细胞体积增大，可能出现贫血症状。
神经系统症状：手脚麻木、无力、行走困难等。
7.维生素C缺乏：
坏血病：牙龈出血、肿胀，皮肤出现瘀斑，容易骨折。
免疫力下降：容易感染疾病。
8.维生素D缺乏：
佝偻病：儿童时期缺乏维生素D可能导致佝偻病，出现骨骼畸形。
骨质疏松：成年人缺乏维生素D可能导致骨质疏松，增加骨折风险。
9.维生素E缺乏：
溶血性贫血：红细胞容易破裂，导致贫血。
生殖系统问题：男性可能出现精子质量下降，女性可能出现习惯性流产。
需要注意的是，维生素缺乏的症状可能因个体差异而有所不同，而且某些症状也可能与其他健康问题有关。如果怀疑自己存在维生素缺乏，应咨询医生进行进一步的评估和诊断。此外，保持均衡的饮食是获取足够维生素的重要途径，包括摄入富含各种维生素的食物，如蔬菜、水果、全谷物、肉类、奶制品等。