吃山药一般不会发胖。
山药是一种常见的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。以下是关于吃山药是否会发胖的具体分析：
1.低热量：山药的热量相对较低，每100克山药的热量约为57千卡，相比于其他一些高热量的食物，如油炸食品、甜点等，山药的热量较低。
2.高饱腹感：山药中的膳食纤维含量较高，膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲，从而有助于控制食物的摄入量。
3.营养丰富：山药还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、B2、钾、镁等，这些营养成分对身体健康有益。
4.个体差异：然而，每个人的身体状况和代谢率不同，对食物的消化和吸收也会有所差异。因此，即使山药本身热量较低，如果摄入过多，仍然可能导致体重增加。
综上所述，一般情况下，适量食用山药不会导致发胖。但如果在食用山药的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，或者摄入的总热量超过了身体的消耗，仍然可能导致体重增加。
为了保持健康的体重，建议在饮食中保持均衡，适量摄入各种食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物等，并结合适量的运动。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。