有胆结石的人可以多吃以下食物：
1.核桃：核桃含有丰富的亚油酸，可以抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故有助于预防胆结石的形成。
2.黑木耳：黑木耳有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑内、外胆管，促使胆结石排出。此外，黑木耳中所含的矿物质能使结石排出。
3.南瓜：多吃南瓜可以防止胆结石的发生。因为南瓜能中和食物中的亚硝胺和苯等有害物质，帮助肝、肾功能减弱的患者增强肝肾细胞的再生能力。
4.橄榄油：研究发现，胆结石的形成与人们长年食用动物油也有关，因此胆结石患者要应尽量避免食用动物油，多食用植物油、橄榄油。
5.橙子：橙子中的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。