猪肚为猪科动物猪的胃，具有以下营养价值及功效：
1.蛋白质：猪肚中含有丰富的蛋白质，能够为机体补充优质蛋白，补充人体代谢所需的能量，提高身体免疫力。
2.维生素：猪肚中含有维生素A、维生素E、硫胺素、核黄素等多种维生素，这些维生素能够维持人体正常的生理功能，促进生长发育，提高身体的抵抗力。
3.矿物质：猪肚中含有钙、铁、锌、硒等多种矿物质，这些矿物质能够维持人体正常的生理功能，促进骨骼发育，预防贫血等疾病。
4.胆固醇：猪肚中含有一定量的胆固醇，但是适量的胆固醇对于人体健康是有益的，它可以合成胆汁酸、维生素D等物质，维持身体正常的生理功能。
总之，猪肚是一种营养丰富的食材，但是由于其胆固醇含量较高，因此建议患有高血压、高血脂、冠心病等疾病的人群适量食用。