苏子油的主要功效与作用包括：
1.调节血脂：苏子油中的亚麻酸可以降低血清中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，升高高密度脂蛋白的含量，从而起到调节血脂的作用。
2.预防心脑血管疾病：苏子油可以降低血小板聚集率，延长血栓形成时间，抑制血栓素A2的形成，从而起到预防心脑血管疾病的作用。
3.抗炎：苏子油中的亚麻酸可以抑制炎症反应，减轻炎症引起的疼痛和肿胀。
4.保护肝脏：苏子油可以降低血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶的含量，减轻肝细胞的损伤，从而起到保护肝脏的作用。
5.抗过敏：苏子油可以抑制过敏反应，减轻过敏引起的瘙痒和红肿。
需要注意的是，苏子油虽然有很多功效，但也有一些副作用和食用禁忌。首先，苏子油不能与抗凝血药物一起使用，否则会增加出血的风险。其次，苏子油不能过量食用，否则会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。最后，苏子油不适合过敏体质的人食用，否则会引起过敏反应。