当一岁宝宝拉肚子且不吃东西时，家长可以采取以下措施：
1.补充水分：由于拉肚子会导致宝宝体内水分流失，因此需要及时补充水分。可以给宝宝喝适量的白开水、口服补液盐或米汤等，以防止脱水。
2.调整饮食：如果宝宝拉肚子的情况不严重，可以继续母乳喂养或配方奶喂养。如果宝宝已经开始添加辅食，可以选择一些易消化的食物，如米粉、面条、鸡肉等。避免给宝宝食用油腻、辛辣、刺激性食物。
3.注意腹部保暖：宝宝的腹部受凉也可能导致拉肚子，因此要注意给宝宝保暖。可以给宝宝穿上肚兜或使用热水袋等。
4.观察病情：密切观察宝宝的病情变化，如拉肚子的次数、尿量、精神状态等。如果宝宝出现发热、呕吐、脱水等症状，应及时就医。
5.就医治疗：如果宝宝拉肚子的情况较为严重，或持续时间较长，应及时就医。医生会根据宝宝的具体情况进行诊断，并给予相应的治疗。
需要注意的是，在给宝宝使用任何药物之前，都应该先咨询医生的意见，按照医生的建议使用药物。同时，要保持宝宝的饮食卫生，勤洗手，避免宝宝接触不洁物品。