青木瓜没熟是否能吃需分情况讨论。
一、从安全性角度
一般来说，没熟的青木瓜可以吃，但口感较差。未成熟的青木瓜含有一定量的鞣酸等成分，可能会影响口感，吃起来较涩。不过从食品安全角度，没有毒性物质使其绝对不能食用。
二、从营养吸收角度
未熟青木瓜中的一些营养成分相对较难被人体充分吸收利用。比如其中的纤维素等，未成熟时结构相对紧密，人体消化酶对其分解利用效率不如成熟木瓜高。
三、从烹饪方式角度
若用于烹饪，没熟的青木瓜可以通过合适的烹饪手段改善口感。例如可以用来炒制，经过热油炒制等处理后，其口感会有所改变，能被接受用于烹饪菜肴等。
四、特殊人群情况
对于肠胃功能较弱的人群，如老年人或肠胃敏感者，食用没熟的青木瓜可能会引起肠胃不适，如腹胀、腹痛等。因为没熟的青木瓜中的成分对肠胃的刺激相对成熟木瓜更大，这类人群应谨慎食用没熟的青木瓜。