用姜水洗头是否真的可以生发，目前并没有科学研究能够明确证实。
生姜中含有姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。但要注意，生姜用在头皮上是否能生发，取决于个人体质和具体情况，而且用生姜水洗头并不能从根本上解决脱发问题。脱发的原因有很多，如遗传、压力、营养不良、疾病等。如果有脱发问题，建议及时就医，找出脱发的原因，并采取相应的治疗措施。
因此，虽然姜水洗头可能对一些人有一定的生发效果，但不能保证对所有人都有效，也不能替代医学治疗。如果您正在为脱发问题烦恼，建议咨询专业医生或皮肤科医生，寻求更有效的治疗方法。