口腔溃疡时，富含维生素的水果和蔬菜有助于促进恢复，如柑橘类水果、绿叶蔬菜等。
一、富含维生素C的水果
柑橘类水果像橙子、柠檬等富含维生素C。维生素C能增强免疫力，促进口腔溃疡创面的愈合。研究表明，适当补充维生素C可加快受损组织修复。例如橙子，每100克橙子约含33毫克维生素C，日常可适当食用。
二、富含B族维生素的蔬菜
绿叶蔬菜如菠菜、西兰花等富含B族维生素。B族维生素对维持口腔黏膜的正常代谢有重要作用。以菠菜为例，每100克菠菜含多种B族维生素，能帮助调节身体新陈代谢，利于口腔溃疡康复。
三、富含维生素A的水果
胡萝卜是富含维生素A的蔬菜，其制成的水果胡萝卜汁等也可食用。维生素A有助于上皮组织的修复，对口腔溃疡创面的愈合有积极意义。
四、其他有助于的蔬菜
黄瓜也是不错的选择，它富含水分，能补充身体因口腔溃疡缺失的水分，且性质相对温和，不会对溃疡创面产生过度刺激，可生食或凉拌食用。
对于儿童来说，食用水果和蔬菜时要注意避免呛噎，确保安全。老年人若有咀嚼困难，可将水果榨汁、蔬菜做成软烂的菜肴。有糖尿病病史的患者，选择水果时要注意血糖影响，可在医生指导下选择低糖水果，如草莓等，并控制食用量。