胰腺炎后期的饮食应遵循低脂、低糖、高蛋白、高维生素的原则，并注意饮食规律。以下是具体建议：
1.限制脂肪摄入：胰腺炎患者在恢复期应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、黄油等，以防止病情复发。可选择橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的健康油脂。
2.控制糖分摄入：减少糖的摄入，避免食用糖果、甜点等高糖食物，以免血糖升高，加重胰腺负担。
3.增加蛋白质摄入：选择优质蛋白质食物，如鱼、虾、鸡肉、豆腐等，以促进身体恢复。
4.多吃蔬菜水果：富含维生素和膳食纤维的蔬菜水果有助于维持身体健康，可多食用。
5.饮食规律：定时定量进食，避免暴饮暴食，减轻胰腺负担。
6.避免刺激性食物：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、咖啡、浓茶等，以免刺激胰腺分泌。
7.注意饮食细节：食物应煮至熟透，易于消化；避免过冷、过热的食物；戒烟戒酒。
8.观察身体反应：在饮食调整过程中，密切关注身体反应。如出现腹痛、腹胀等不适，应及时就医，调整饮食方案。
9.咨询医生或营养师：根据个人情况，可咨询医生或营养师，制定个性化的饮食计划。
总之，胰腺炎后期的饮食管理对于疾病的康复至关重要。遵循以上建议，并结合个人情况进行调整，有助于控制病情，促进康复。