脑梗塞病人不能食用高盐、高油、高糖的食物，以下是具体原因：
1.高盐食物：脑梗塞病人的血液黏稠度本来就比较高，如果再食用高盐食物，会导致血压升高，血液黏稠度进一步增加，从而加重脑梗塞的病情。常见的高盐食物有咸菜、咸鱼、腊肉等。
2.高油食物：高油食物会导致血液中胆固醇和甘油三酯的含量升高，增加血液黏稠度，容易形成血栓，堵塞血管。常见的高油食物有动物内脏、油炸食品等。
3.高糖食物：高糖食物会导致血糖升高，血液黏稠度增加，容易导致血管内皮细胞损伤，促进血小板聚集，形成血栓。常见的高糖食物有糖果、饮料等。
除了以上食物，脑梗塞病人还应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等，避免饮酒，避免吸烟。同时，脑梗塞病人应多吃一些新鲜的蔬菜和水果，富含维生素的食物，如西红柿、黄瓜、苹果等，富含优质蛋白的食物，如鱼肉、鸡肉等，这些食物有助于改善脑梗塞的病情。