龙眼肉干吃多了可能会上火。龙眼肉干是由龙眼制作而成，龙眼性温，食用后可能会增加体内的热气。如果本身就是易上火的体质，或者食用过多的龙眼肉干，就更容易出现上火的症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等。
此外，龙眼肉干中含有较高的糖分，过量食用可能会导致血糖升高，对于糖尿病患者来说，更应该控制摄入量。
因此，食用龙眼肉干要适量，尤其是易上火和糖尿病患者。同时，要注意饮食的均衡和多样化，多吃一些新鲜的水果、蔬菜，避免过度食用辛辣、油腻、刺激性的食物。如果出现了上火的症状，可以多喝水，多吃一些清热降火的食物，如苦瓜、黄瓜、梨等，或者服用一些清热降火的药物。如果症状严重，建议及时就医。