扁桃体炎患者在炎症发作期间最好避免食用鸡蛋。
这是因为鸡蛋属于异种蛋白，容易产生过敏反应，加重扁桃体炎的症状。此外，鸡蛋黄中含有较高的热量和脂肪，食用后可能会增加消化系统的负担，不利于炎症的恢复。
但如果对鸡蛋不过敏，在扁桃体炎病情稳定、恢复期时，是可以吃鸡蛋的。鸡蛋富含优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高身体免疫力，促进身体康复。
因此，扁桃体炎患者能否吃鸡蛋，应根据个人情况而定。在扁桃体炎发作期间，应尽量避免食用鸡蛋；在病情稳定、恢复期时，可以适量食用鸡蛋，但要注意食用方式，如避免食用煎、炸等油腻的烹饪方式，以蒸煮为宜。
总之，扁桃体炎患者在饮食方面需要特别注意，建议在医生或营养师的指导下进行合理的饮食调整。