土豆吃了通常不会发胖，但这与土豆的烹饪方式、摄入量以及个体差异有关。
土豆是一种营养丰富的食物，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等。与米饭、面条等传统主食相比，土豆的热量相对较低，而且膳食纤维含量较高，有助于增加饱腹感，减少其他食物的摄入。
然而，如果将土豆作为高热量、高脂肪的食物来食用，或者摄入过多的土豆，仍然可能导致体重增加。例如，将土豆油炸或加入大量的油脂、酱料烹饪，会增加土豆的热量和脂肪含量；或者将土豆作为主食替代品，过量食用，也可能导致热量摄入超标。
此外，个体的代谢率、运动量、饮食习惯等因素也会影响土豆对体重的影响。如果一个人的总体热量摄入超过了身体的消耗，无论食用的是土豆还是其他食物，都可能导致体重增加。
对于需要控制体重的人来说，建议采取以下健康的饮食和生活方式：
控制总热量摄入：合理安排饮食，确保摄入的热量不超过身体的消耗。
选择合适的烹饪方式：尽量选择清蒸、水煮、烤制等健康的烹饪方式，减少油脂的使用。
搭配其他食物：将土豆与蔬菜、水果、全谷类食物等搭配食用，以保证营养均衡。
适量运动：结合适量的运动，增加能量消耗，有助于维持健康的体重。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者，土豆的血糖生成指数较高，需要注意食用量和时间，并在医生或营养师的指导下进行饮食管理。
总的来说，土豆本身并不会导致发胖，但需要注意食用方式和摄入量，并结合健康的饮食和生活方式来维持健康的体重。如果有任何关于饮食和健康的具体问题，建议咨询医生或专业的营养师。