苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
食用苹果具有以下功效：
降低胆固醇：保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。
防癌抗癌：减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。
血管清理剂：改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
促进胃肠蠕动：协助人体排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。
维持酸碱平衡：苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
食用苹果也有一些禁忌：
溃疡性结肠炎的病人：溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果，尤其是在急性发作期，由于肠壁溃疡变薄，苹果质地较硬，又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。
白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人：白细胞减少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃苹果，以免使症状加重或影响治疗结果。
冠心病、心肌梗死、肾病慎吃：苹果富含糖类和钾盐，摄入过多不利于心、肾保健。冠心病、心肌梗死、肾病慎吃。
食用苹果的方法有很多种，可以直接食用，也可以做成苹果汁、苹果沙拉等。以下是一些常见的食用方法：
直接食用：将苹果洗净后直接食用，这是最常见的食用方法。
做成苹果汁：将苹果去皮、去核，切成小块，放入榨汁机中，加入适量的水和蜂蜜，榨成汁即可。
做成苹果沙拉：将苹果去皮、去核，切成小块，加入适量的蔬菜、沙拉酱，搅拌均匀即可。
做成苹果派：将苹果去皮、去核，切成小块，加入适量的糖、肉桂粉，搅拌均匀，做成苹果馅。将面粉、黄油、水等制成面团，擀成薄片，放入模具中，铺上苹果馅，对折，边缘捏紧，放入烤箱中烤至表面金黄即可。
在购买苹果时，需要注意以下几点：
选择表皮光滑的苹果：表皮光滑的苹果一般比较甜，而且不容易有病虫害。
选择颜色均匀的苹果：颜色均匀的苹果一般比较成熟，口感也比较好。
选择有香气的苹果：有香气的苹果一般比较新鲜，口感也比较好。
选择无损伤的苹果：无损伤的苹果一般比较新鲜，而且不容易有病虫害。