中医认为，鹅肉属于发物，多吃可能会上火。但从现代医学的角度来看，鹅肉是一种营养丰富的肉类，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适量食用通常不会引起上火。
一、中医观点
中医认为，鹅肉性温，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等功效。但是，鹅肉也属于发物，容易引发旧疾或加重病情。因此，中医建议在上火、感冒、咳嗽等情况下，尽量避免食用鹅肉。
二、现代医学观点
现代医学认为，鹅肉的营养价值较高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中，蛋白质的含量比鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉都高，而脂肪的含量则比较低。此外，鹅肉还含有多种氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等功效。
三、食用建议
1.适量食用：虽然鹅肉的营养价值较高，但也不宜过量食用。一般来说，每次食用鹅肉的量以100-200克为宜。
2.搭配食材：鹅肉可以与多种食材搭配食用，如萝卜、山药、红枣等，以增加营养价值和口感。
3.注意烹饪方式：鹅肉的烹饪方式有很多种，如炖、煮、烤等。在烹饪过程中，应注意控制火候和时间，以避免营养成分的流失。
综上所述，鹅肉是否会上火，取决于个人的体质和食用量。一般来说，适量食用鹅肉不会引起上火，但在上火、感冒、咳嗽等情况下，应尽量避免食用鹅肉。