一、富含膳食纤维的食物
1.燕麦：燕麦中含有丰富的可溶性膳食纤维，如β-葡聚糖。研究表明，每日摄入3克-5克的β-葡聚糖有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。燕麦可以煮成燕麦粥，作为动脉硬化患者早餐的良好选择。对于不同年龄的动脉硬化患者，如老年人，燕麦易于消化吸收；对于年轻人，也可作为健康饮食的一部分。在生活方式方面，坚持食用燕麦有助于维持肠道健康，促进胆固醇的排泄。
2.糙米：糙米保留了外层的糠皮，富含膳食纤维。与精制大米相比，糙米中的膳食纤维能够延缓碳水化合物的吸收，稳定血糖水平，同时也有助于降低胆固醇。动脉硬化患者可将糙米与精米按一定比例搭配食用，如1:1的比例，这样既能保证一定的口感，又能摄入更多膳食纤维。对于患有糖尿病的动脉硬化患者，糙米的低升糖指数特点更为有益，可帮助控制血糖，进而间接改善动脉硬化的状况。
二、富含不饱和脂肪酸的食物
1.鱼类：深海鱼类如三文鱼、沙丁鱼等富含Omega-3不饱和脂肪酸。Omega-3不饱和脂肪酸能够降低甘油三酯水平，减少炎症反应，对动脉硬化有改善作用。例如，三文鱼中每100克大约含有2.7克的Omega-3脂肪酸。不同年龄的动脉硬化患者都可以适当食用鱼类，老年人可以选择清蒸等烹饪方式，避免油炸增加油脂摄入；年轻人则可以根据自己的口味选择煎、烤等方式，但要注意控制量。对于有吸烟等不良生活方式的动脉硬化患者，多吃鱼类补充Omega-3不饱和脂肪酸有助于减轻吸烟对血管内皮的损伤。
2.坚果：杏仁、核桃等坚果富含不饱和脂肪酸。以核桃为例，每100克核桃中不饱和脂肪酸含量较高。适量食用坚果可以为身体提供必需的脂肪酸，同时坚果中的维生素E等抗氧化物质也有助于保护血管内皮。但需要注意的是，坚果热量较高，动脉硬化患者食用时要控制量，每天一小把（约20-30克）即可。对于儿童动脉硬化患者（虽然儿童动脉硬化相对较少，但有家族遗传等特殊病史的儿童也需要关注），应避免食用坚果，防止误吸等危险。
三、富含维生素C的食物
1.柑橘类水果：橙子、柚子等柑橘类水果富含维生素C。维生素C具有抗氧化作用，能够减少自由基对血管内皮的损伤，有助于维持血管的弹性。例如，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克。不同年龄的动脉硬化患者都可食用柑橘类水果，老年人可以选择在两餐之间作为加餐；年轻人可直接食用。对于有高血压病史的动脉硬化患者，食用柑橘类水果补充维生素C有助于辅助控制血压，因为维生素C可能对血管的舒张功能有一定的改善作用。
2.猕猴桃：猕猴桃也是维生素C的良好来源，每100克猕猴桃中维生素C含量可高达62毫克。猕猴桃酸甜可口，动脉硬化患者可以将其作为日常水果摄入。对于孕妇动脉硬化患者，猕猴桃是较为安全的选择，其丰富的维生素C有助于胎儿的血管发育，同时也对孕妇自身的血管健康有益，但要注意食用量，避免因过量食用导致血糖波动。
四、富含钾的食物
1.香蕉：香蕉是富含钾的食物，每100克香蕉中钾含量约为256毫克。钾有助于促进钠的排泄，维持体内钠钾平衡，对于降低血压有一定帮助，而血压升高是动脉硬化的危险因素之一。动脉硬化患者可以每天吃1-2根香蕉，但对于伴有肾功能不全的动脉硬化患者，需要控制钾的摄入量，因为肾功能不全时钾排泄障碍，过多食用香蕉可能导致高钾血症。对于老年动脉硬化患者，香蕉易于咀嚼和消化，是很好的补钾食物来源。