银耳雪梨汤隔夜后一般不建议食用。
银耳雪梨汤是一种常见的甜品，主要成分包括银耳、雪梨、冰糖等。银耳中含有较多的硝酸盐类，在经过煮熟后如果放置时间过长，硝酸盐会在细菌的分解作用下还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，会对血液中的血红蛋白造成氧化，使血液的输氧能力下降，从而出现缺氧症状，一般表现为口唇、指甲青紫，头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
此外，雪梨中含有较高的糖分，在细菌和其他微生物的作用下，容易发生变质，滋生细菌和霉菌。食用变质的银耳雪梨汤，可能会引起胃肠道不适，出现腹泻、呕吐等症状。
因此，为了保证身体健康，建议银耳雪梨汤最好现做现喝，不要隔夜食用。如果不小心食用了隔夜的银耳雪梨汤，出现不适症状，应及时就医。
需要注意的是，对于婴幼儿、老年人、孕妇等特殊人群，由于身体免疫力相对较低，更容易受到细菌和毒素的影响，因此更应该避免食用隔夜的银耳雪梨汤。同时，在食用银耳雪梨汤时，应注意选择新鲜的食材，彻底煮熟后再食用，以避免细菌和毒素的污染。