银耳雪梨汤隔夜后，如果保存得当，没有变质，一般可以喝；但如果保存不当，出现了变质的情况，通常不能喝。具体分析如下：
1.能喝的情况：银耳雪梨汤是一种常见的汤品，含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、膳食纤维等。如果银耳雪梨汤没有受到污染，且保存得当，如放在冰箱冷藏室内，一般可以放置24小时左右，隔夜后可以喝。但需要注意的是，喝之前需要彻底加热，以杀灭其中的细菌和病毒。
2.不能喝的情况：如果银耳雪梨汤保存不当，如放在室温下，容易受到细菌和微生物的污染，导致变质。变质的银耳雪梨汤会出现异味、变色、变稀等情况，此时不能喝，否则会引起腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。
需要注意的是，对于孕妇、儿童、老人等特殊人群，由于身体免疫力较弱，更容易受到细菌和病毒的侵袭，因此在喝银耳雪梨汤时需要更加谨慎。如果银耳雪梨汤保存不当，出现了变质的情况，建议不要喝，以免引起身体不适。此外，银耳雪梨汤虽然营养丰富，但也不能过量饮用，否则会导致消化不良、腹胀等不适症状。