手发黄的原因可能有以下几种：
1.胡萝卜素血症：如果短期内摄入大量的胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，可能会导致血液中胡萝卜素含量增加，从而出现手掌、足底、前额等部位发黄的现象，通常不会伴有其他不适症状，停止食用富含胡萝卜素的食物后，发黄的情况会逐渐缓解。
2.肝胆疾病：如肝炎、胆囊炎、胆结石等，可能会导致胆红素代谢异常，使血液中的胆红素水平升高，从而出现皮肤、黏膜发黄的现象，同时可能伴有皮肤瘙痒、恶心、呕吐、食欲不振等症状。
3.溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，可能会导致红细胞破坏过多，胆红素生成增加，从而出现皮肤、黏膜发黄的现象，严重时还可能出现黄疸。
4.其他原因：手掌皮肤角质层较厚，如果经常摩擦、刺激手掌皮肤，可能会导致皮肤发黄；长期接触某些化学物质，如染发剂、橡胶制品等，也可能会导致手部皮肤发黄。
如果发现自己的手发黄，且持续时间较长或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行相关检查，如肝功能、血常规、腹部超声等，以明确病因，并在医生的指导下进行针对性治疗。同时，在日常生活中，应注意保持良好的生活习惯，避免过度劳累、熬夜，保持饮食均衡，多吃新鲜的蔬菜和水果。