笋是发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。笋属于发物，有以下几个原因：
1.笋中含有较多的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，因此，对于正处于生长发育阶段的儿童、孕妇、骨折患者等人群，应尽量少吃笋。
2.笋属于一种偏寒性的食物，对于脾胃虚寒、腹痛便溏等人群，应尽量少吃笋，以免加重病情。
3.笋中含有较多的粗纤维，不易消化，因此，消化不良、胃肠道疾病患者应尽量少吃笋，以免加重胃肠道负担。
总之，笋是一种发物，有很多饮食禁忌，食用前应咨询医生或营养师，以确保饮食安全。