晚上吃全麦面包是否会长胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。
全麦面包是一种富含膳食纤维、复合碳水化合物和蛋白质的健康食品。相比普通面包，全麦面包含有更多的营养成分，且消化吸收相对较慢，能提供更持久的饱腹感。
然而，面包本身并不是导致体重增加的唯一因素。如果在晚上摄入了超过身体所需的热量，即使是全麦面包也可能导致体重增加。此外，个体的代谢率、运动量、饮食习惯等因素也会对体重产生影响。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
1.控制总体热量摄入：无论是全麦面包还是其他食物，都应该注意适量摄入。结合个人的身体状况、活动水平和目标，制定合理的饮食计划。
2.均衡饮食：除了全麦面包，还应摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、蛋白质源（如鸡胸肉、鱼类、豆类等）和健康脂肪。
3.注意饮食时间：尽量保持规律的饮食时间，避免过度饥饿或过度饱腹。
4.适度运动：结合适量的有氧运动和力量训练，有助于增加能量消耗、提高代谢率，并塑造健康的身体。
5.注意食物选择：除了全麦面包，还应选择其他低热量、高营养的食物，并避免高糖、高脂肪和高盐的食物。
综上所述，晚上吃全麦面包本身不一定会导致长胖，但要结合整体的饮食和生活方式来考虑。如果担心体重问题，建议咨询专业的营养师或医生，以制定适合个人需求的健康饮食和生活计划。