晚上吃全麦面包是否会胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。
全麦面包是一种富含膳食纤维、复合碳水化合物和蛋白质的健康食品。与普通面包相比，全麦面包含有更多的营养成分，并且消化吸收相对较慢，能够提供更持久的饱腹感。
然而，面包本身并不是导致体重增加的唯一因素。如果在晚上摄入了过多的全麦面包，并且总体热量摄入超过了身体的消耗，仍然可能导致体重增加。此外，个体的代谢率、运动量、饮食习惯等因素也会对体重产生影响。
为了保持健康的体重，以下是一些建议：
1.控制总体热量摄入：无论食用何种食物，都应该注意适量摄入。结合个人的身体需求、活动水平和饮食习惯，合理安排每餐的热量摄入。
2.搭配其他食物：全麦面包可以与其他营养丰富的食物搭配，如蔬菜、水果、蛋白质食物（如鸡胸肉、鱼类、豆类等），以确保摄入均衡的营养。
3.注意饮食平衡：保持多样化的饮食，包括各种蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物和健康脂肪。避免过度依赖某一种食物或食物类别。
4.适度运动：结合适量的有氧运动和力量训练，有助于增加能量消耗、提高代谢率，并塑造健康的身体。
5.注意饮食习惯：避免在晚上过度进食，尽量保持规律的饮食时间和节奏。
最重要的是要根据个人的情况制定适合自己的健康饮食计划，并结合适当的运动和良好的生活习惯。如果对体重管理有特定的需求或疑虑，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。