晚上吃全麦面包是否会胖，取决于个体的整体摄入量和消耗量。以下是一些需要考虑的因素：
1.全麦面包的热量：全麦面包相对普通面包，富含更多的纤维和营养，但每100克仍含有约200卡路里的热量。如果你在晚上摄入了过多的全麦面包，且没有相应地减少其他食物的摄入量，那么可能会导致热量摄入超标，从而增加体重。
2.整体饮食平衡：要评估晚上吃全麦面包是否会胖，还需要考虑整体的饮食平衡。如果你在晚上只吃全麦面包，而没有摄入足够的蔬菜、水果、蛋白质等其他营养素，那么可能会导致营养不均衡。此外，如果你在晚上吃了大量的其他高热量、高脂肪的食物，那么即使吃了全麦面包，也可能会增加体重。
3.运动量：消耗量也是影响体重的重要因素。如果你在晚上吃了全麦面包后，没有相应地增加运动量，那么多余的热量可能会被储存为脂肪，导致体重增加。相反，如果你在晚上进行了适量的运动，那么即使吃了全麦面包，也可能有助于消耗热量，维持体重。
因此，晚上吃全麦面包本身不一定会导致体重增加，关键是要控制总体热量摄入，并保持饮食的均衡和适量的运动。对于想要控制体重的人来说，建议在晚上适量食用全麦面包，并搭配其他营养丰富的食物，同时注意控制其他食物的摄入量。此外，个体的差异也需要考虑，如果你对自己的体重比较敏感，最好咨询医生或专业的营养师的建议。
总之，全麦面包是一种健康的食物选择，但要注意适量食用，并结合整体的饮食和运动来维持健康的体重。