长水痘不能吃辛辣、油腻、刺激性的食物，具体原因如下：
1.辛辣食物：(1)长水痘期间，患者的皮肤会出现瘙痒、疼痛等症状，而辛辣食物会刺激皮肤，导致症状加重。(2)辛辣食物还可能会引起上火，加重水痘的病情。
2.油腻食物：(1)水痘患者的消化功能较弱，而油腻食物难以消化，容易引起消化不良。(2)油腻食物会增加胃肠道的负担，影响营养物质的吸收，不利于病情的恢复。
3.刺激性食物：(1)刺激性食物会刺激口腔黏膜和胃肠道，引起不适。(2)某些刺激性食物还可能会导致过敏反应，加重水痘的症状。
总之，长水痘期间应注意饮食清淡，多吃新鲜的蔬菜和水果，多喝水，避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物。同时，要注意保持皮肤的清洁和干燥，避免搔抓，以免引起感染。如果症状严重，应及时就医。