如果一个人突然开始晚上起夜一次，可能是以下原因导致的：
1.生理因素：
饮水过多：如果在晚上喝了太多的水或饮料，可能会导致尿量增加，从而增加起夜的次数。
年龄增长：随着年龄的增长，肾脏的功能可能会逐渐下降，导致夜间尿量增多。
怀孕：怀孕后期，子宫会增大，可能会压迫膀胱，导致尿频和起夜。
2.心理因素：
焦虑、紧张或压力：这些情绪可能会导致自主神经系统紊乱，引起尿频和起夜。
咖啡因或刺激性饮料：摄入过多的咖啡因或刺激性饮料，如咖啡、茶或可乐，可能会刺激膀胱，导致尿频和起夜。
3.疾病因素：
前列腺问题：男性前列腺增生或前列腺炎等疾病可能会导致尿频和起夜。
泌尿系统感染：如尿道炎、膀胱炎等，可能会刺激膀胱，引起尿频和尿急。
糖尿病：糖尿病患者可能会出现尿量增多的情况，尤其是在夜间。
肾脏疾病：如肾炎、肾盂肾炎等，可能会影响肾脏的功能，导致尿频和起夜。
如果突然出现晚上起夜一次的情况，可以采取以下措施：
1.调整生活习惯：尽量避免在晚上喝太多的水或饮料，尤其是含有咖啡因或刺激性的饮料。保持良好的睡眠习惯，避免熬夜和过度劳累。
2.注意饮食：减少盐分的摄入，避免食用辛辣、油腻或刺激性的食物。
3.观察症状：如果起夜次数持续增加或伴有其他症状，如尿急、尿痛、腰痛等，应及时就医，进行相关检查和治疗。
4.就医检查：医生可能会进行尿液检查、泌尿系统超声、血糖检查等，以确定具体的原因，并制定相应的治疗方案。
需要注意的是，每个人的情况可能不同，如果对突然出现的晚上起夜一次感到担忧或不适，最好咨询医生的建议，以便进行更详细的评估和指导。