文章主要介绍了红枣的功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧。
红枣的功效与作用：健脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；红枣和生姜、半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀、呕吐等症状
补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣、黄芪、枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力
养血安神：女性躁郁症、哭泣不安、心神不宁等，用红枣和甘草、小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神、舒肝解郁的功效
缓和药性：红枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂、大戟、芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害。
红枣的使用禁忌：腐烂变质忌食用：红枣腐烂以后，会利于微生物在其体内繁殖。同时腐烂后的红枣内会分解出甲醛和甲醇等有害物质，这些物质进入人体以后会让人体的多个器官功能发生癌变，因此红枣腐烂以后是绝对不能食用的
不宜与维生素同服：红枣里面本身就含有丰富的维生素，它的生物价值比较高，但是如果红枣跟维生素同时服用，红枣里面的维生素就会被破坏分解。不宜和黄瓜或萝卜一起食用：萝卜中含有抗坏血酸酶，黄瓜中则含有维生素分解酶，这两种成分都可能破坏其他食物中的维生素
糖尿病患者慎食：红枣的含糖量比较高，糖尿病的患者食用红枣后会导致血糖增高，加重病情。
红枣的使用方法：生食：将红枣洗净后直接食用
泡茶：将红枣去核，切成小块，用开水冲泡，可以加入冰糖或蜂蜜调味
煮汤：将红枣和其他食材一起煮汤，如红枣银耳汤、红枣桂圆汤等
煮粥：将红枣和大米、小米等一起煮粥，具有健脾养胃的功效。
红枣的识别技巧：眼看：优质红枣皮色紫红，颗粒大而均匀，果行短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果行凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。如果红枣蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，说明已被虫蛀
鼻闻：优质红枣气味清香；如果有酒味、辣味或其他刺激性气味，则说明红枣已变质
手捏：优质红枣质地坚硬，不压手；如果手感松软粗糙，质量就较差；如果湿软而粘手，说明很潮，易霉烂变质
口尝：优质红枣味甜，口感细腻；如果口感发酸或发苦，则说明红枣质量不好或已变质。