山药过敏的症状因人而异，主要包括以下几个方面：
1.皮肤症状：(1)皮肤瘙痒、发红、肿胀。(2)出现湿疹、皮疹等皮肤炎症。
2.消化系统症状：(1)口腔或喉咙瘙痒、肿胀。(2)恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适。
3.呼吸系统症状：(1)咳嗽、喘息、呼吸困难等呼吸道症状。(2)严重时可能导致过敏性休克。
山药过敏的原因主要是由于个体对山药中的某些蛋白质或化合物产生过敏反应。当人体接触到这些过敏原时，免疫系统会释放组胺等物质，导致上述症状的发生。
治疗山药过敏的方法包括：
1.去除过敏原：立即停止食用山药，并避免接触其他可能含有过敏原的食物或物品。
2.清洗口腔：如果口腔或喉咙瘙痒，可以用清水漱口，以减轻症状。
3.药物治疗：(1)抗组胺药物：如氯雷他定、西替利嗪等，可以缓解皮肤瘙痒、红肿等症状。(2)糖皮质激素：如泼尼松龙等，可以减轻炎症反应。(3)呼吸困难或过敏性休克时，需及时就医，使用肾上腺素等药物进行治疗。
4.其他治疗方法：对于严重的过敏反应，可能需要进行吸氧、静脉补液等支持治疗。
需要注意的是，如果出现严重的过敏症状，如呼吸困难、意识不清等，应立即就医或拨打急救电话。同时，在日常生活中，应尽量避免接触过敏原，如山药、芒果、海鲜等容易引起过敏的食物。如果对某种食物过敏，应在饮食标签上仔细阅读成分信息，以避免误食。