减肥期间食用酸辣粉是否会导致体重增加，取决于酸辣粉的制作方式和食用量。
酸辣粉的主要成分包括粉丝、辣椒油、醋、蒜末等。如果酸辣粉中加入了大量的油脂、高热量的调料和配菜，那么食用后可能会导致体重增加。此外，如果在食用酸辣粉时，还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，也会增加体重。
然而，如果酸辣粉的制作方式较为健康，比如使用低热量的粉丝、自制的辣椒油和醋，并且搭配了适量的蔬菜和蛋白质食物，那么食用后并不会导致体重增加。此外，如果你能够控制食用量，将酸辣粉作为偶尔的解馋食品，而不是日常的主要食物，也可以避免体重增加。
总之，减肥期间可以食用酸辣粉，但需要注意制作方式和食用量。建议选择较为健康的制作方式，并搭配适量的蔬菜和蛋白质食物。同时，还需要注意控制总热量的摄入，保持适量的运动，才能达到减肥的目的。