减肥期间早上吃油条是否会胖，取决于总热量的摄入与消耗。
油条是一种高热量、高脂肪的食物，每100克油条的热量约为386千卡，脂肪含量约为17.6克。如果在减肥期间过量食用油条，并且没有相应地减少其他食物的摄入，或者没有增加运动量来消耗多余的热量，那么就有可能导致体重增加。
此外，油条中含有一定量的明矾，过量食用可能会对健康造成不利影响，如影响钙的吸收、导致骨质疏松等。
因此，如果你正在减肥，建议适量食用油条，并注意控制总热量的摄入。同时，还应保持均衡的饮食，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含营养的食物，避免高糖、高脂肪、高盐的食物。此外，适量的运动也是减肥的重要组成部分，可以帮助消耗热量，提高身体代谢率。
需要注意的是，每个人的身体状况和减肥需求都不同，如果你有特殊的健康问题或饮食限制，建议在减肥前咨询医生或专业的营养师，以获得个性化的建议。