饺子的主要成分是面粉和馅料，不同的馅料和制作方法会影响饺子的热量和营养价值。一般来说，饺子的热量取决于其馅料和制作方法，如果饺子中含有较多的油脂、糖分和盐分，那么热量就会相应地增加。
对于普通人来说，适量食用饺子并不会导致发胖，但是如果过量食用，或者选择了高热量的馅料和制作方法，就可能会导致体重增加。此外，如果你在食用饺子的同时还摄入了其他高热量的食物，那么就更容易导致发胖。
对于一些特殊人群来说，如糖尿病患者、高血压患者、高血脂患者等，他们需要更加注意饮食的选择和控制。对于糖尿病患者来说，他们需要选择低糖、低盐、低脂肪的饺子馅料，并控制食用量；对于高血压患者来说，他们需要选择低盐、低脂肪的饺子馅料，并控制食用量；对于高血脂患者来说，他们需要选择低脂肪的饺子馅料，并控制食用量。
总之，饺子本身并不会导致发胖，但是需要注意选择馅料和制作方法，并控制食用量。对于特殊人群来说，他们需要更加注意饮食的选择和控制。