吃饺子一般不会导致发胖，但这与饺子的馅、数量、烹饪方式以及是否搭配其他食物等因素有关。
如果饺子的馅是用高脂肪、高热量的食材制作的，如肉馅、蛋黄馅等，或者在烹饪过程中加入了大量的油和盐，那么吃饺子就可能会导致发胖。此外，如果一次吃太多饺子，或者将饺子作为主食，而不搭配其他食物，也可能会导致热量摄入过多，从而引起发胖。
因此，为了避免发胖，在吃饺子时应注意以下几点：
1.选择低脂肪、低热量的食材制作馅，如蔬菜馅、海鲜馅等。
2.控制饺子的数量，避免一次吃太多。
3.搭配其他食物一起吃，如蔬菜、水果、全谷物等，以保证营养均衡。
4.选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、烤等，避免油炸。
总之，吃饺子本身并不会导致发胖，关键是要注意饮食的均衡和适量摄入。